En Son Xotano,
el paisaje mallorquín se convierte en sabor.
La experiencia gastronómica evoluciona desde los platos del mediodía hasta la cena a través de productos locales, la estacionalidad y el ritmo tranquilo de una finca diseñada para vivirse despacio.
CONOCE AL EQUIPO
En Son Xotano, la cocina se guía por la estacionalidad, la contención y una relación cercana con el Pla de Mallorca y las personas que lo cultivan.
CHEF EJECUTIVO
JAIME GARCÍA PERFEX
Comenzó su carrera en las cocinas tradicionales de Mallorca antes de trabajar por toda España y explorar la cocina asiática. Su cocina une estas influencias con un enfoque personal de la gastronomía mallorquina, combinando sabores locales con técnicas de su trayectoria.
DIRECTOR DE RESTAURANTE
WILLIAM EDWARDS
Su enfoque de la hostelería se basa en la observación, el trabajo en equipo y el deseo de mejorar la experiencia del huésped. Cree que un gran servicio significa comprender a cada persona y añadir gestos atentos que hagan que cada interacción se sienta natural y personal.
SOUS CHEF
DAVID UFARTE PEREZ
Ha construido su carrera en cocinas exigentes como las de Martín Berasategui y Lu Cocina y Alma, además de liderar equipos y proyectos gastronómicos. Su cocina combina técnicas clásicas y contemporáneas con un fuerte respeto por los productos locales, creando platos que reflejan su entorno.
El ritmo de la finca
En Son Xotano, la cocina sigue el ritmo natural de Mallorca. Los productos locales, los ingredientes de temporada y la tradición mediterránea se unen en una forma de cocinar que se siente cercana a la tierra, la casa y el ritmo tranquilo de la finca.
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