Ein gourmetrestaurant über dem Meer, dazu bestimmt, über seine vier Wände hinauszugehen. Nicht nur durch eine Speisekarte, die vom Rhythmus der Saison geleitet wird, sondern auch durch eine Weinkarte, die mit derselben Sorgfalt konzipiert wurde wie die Produzenten, die unsere Philosophie teilen.
Wir arbeiten mit Fischern der Küste, Bauern der Tramuntana und Produzenten zusammen, die ohne Eile, mit Wissen und Respekt anbauen. Die Speisekarte atmet Saisonalität: Zutaten, die nicht weiter reisen als ihr Geschmack, Fische, die die Schonzeiten respektieren, und lebenslange Produzenten, die das Land kennen, das sie bearbeiten. Hier liegt Luxus nicht in der Seltenheit des Produkts, sondern in seiner Herkunft, Frische und der Art, wie es seinen Weg zum Tisch findet: mit Respekt, Schönheit und Wahrheit. Die Begegnung mit denen, die hinter jeder Zutat stehen, macht uns alle zu Protagonisten des anspruchsvollsten Angebots.
Es gibt Orte, an denen die Landschaft das Essen begleitet. Hier ist es genau umgekehrt. Das Meer, die jahrhundertealten Terrassen von Banyalbufar und die Serra de Tramuntana sind lange vor dem Servieren Teil jedes Gerichts.
Mit Joan Escalas in der Küche und Sébastian Longo als Sommelier bietet das Gran Hotel Margalida eine Küche, die eng mit ihrem Ursprung verbunden ist. Eine Speisekarte, die sich mit den Jahreszeiten, dem Fang des Tages und den Produkten des morgendlichen Marktes verändert.
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