L’Espiell naît de l’élégance naturelle et de la simplicité précise de la cuisine bistrot française. Un style qui a toujours su transformer le quotidien en quelque chose de mémorable. Ici, nous le réinterprétons avec notre propre regard, en nous inspirant de l’essence de Minorque et de la sensibilité de notre chef, José María Borrás. Sa proposition part de la mémoire culinaire, mais s’exprime avec une vision contemporaine : des plats qui respectent ce qui a été appris et cherchent un équilibre constant entre tradition et modernité, à travers des créations authentiques qui invitent à découvrir l’île.
Minorque est l’âme de notre table. La mer, les potagers et la tradition artisanale de l’île sont le point de départ d’une cuisine qui invite à la découvrir par les sens. Au L’Espiell, nous ne parlons pas seulement de produit, nous parlons d’expérience : goûter Minorque à chaque bouchée.
Notre carte combine la technique et l’inspiration française, donnant naissance à des plats reflétant une identité unique : Minorque interprétée avec élégance contemporaine : Tagliatelles mêlées au fromage de Mahón qui allient simplicité et caractère, cap roig de roche croustillant révélant la pureté de la Méditerranée, ou homard de Minorque rôti, traité avec le respect qu’un symbole de l’île mérite. Chaque proposition est un dialogue entre ce que nous étions et ce que nous sommes, entre la cuisine française et minorquine.
L’Espiell ne cherche pas à surprendre. Il cherche à rester.
À la tête de L’Espiell se trouve José María Borrás, né à Minorque et formé dans certaines des meilleures cuisines d’Espagne et de France. Son parcours reflète talent, discipline et un lien profond avec la terre qui l’a vu grandir. Reconnu comme Meilleur Jeune Chef d’Espagne et du Portugal 2024, Borrás considère la gastronomie comme un dialogue constant entre tradition et modernité. Dans chacune de ses créations, il insuffle le caractère de Minorque avec une sensibilité qui transcende le local pour devenir une expérience universelle.
Nous sommes ouverts tous les jours de la semaine
Déjeuner : 13h00–15h00
Dîner : 19h30–21h30
Camí de Macarella, 7
07760 Ciutadella de Minorque, Îles Baléares, Espagne
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