À El Olivar, nous ne cuisinons que ce que nous aimons manger nous-mêmes. Le restaurant s’ouvre sur une oliveraie où la lumière évolue au fil des heures et l’air apporte les parfums de la mer et de la terre. Les meilleurs produits de Minorque, travaillés avec une technique irréprochable, se transforment en repas intimes, comme chez un ami qui sait recevoir et connaît tous les secrets de l’île.
Le kilomètre zéro n’est pas un slogan mais une pratique quotidienne. Nous savons d’où vient chaque produit et choisissons autant pour sa qualité que pour la relation avec le producteur. Le pêcheur qui apporte la meilleure prise, le paysan qui cultive avec respect, le producteur d’huile qui sélectionne le meilleur de sa presse. Avec patience et savoir-faire, ces ingrédients deviennent des plats qui révèlent l’âme de Minorque.
La carte, créée par José María Borrás, rend hommage à la cuisine méditerranéenne avec une touche minorquine. La cheffe Laura Palaiakis sublime les ingrédients en plats d’apparence simple mais empreints de précision, de technique et de sensibilité. D’un riz qui concentre l’essence de la mer à des légumes rôtis baignés de soleil, chaque bouchée reflète la terre et la mer de Minorque.
Ouvert tous les jours de la semaine
Déjeuner : 13h00 – 15h00
Dîner : 19h00 – 21h30
Finca Torralba Gran, Carretera, s/n, 07730 Alaior, Îles Baléares
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