En El Olivar no hacemos nada que no nos apetezca comer a nosotros. Un restaurante que se abre a un olivar centenario que rodea la finca, donde la luz hace cambiar el entorno con las horas y el aire trae el aroma del mar y de la tierra. El producto es el mejor que Menorca puede dar y la técnica, impecable. Es un lugar íntimo, donde cada comida se siente como estar en casa de un buen amigo que domina el arte de recibir… y que además conoce todos los secretos de la isla. Una de esas comidas, que en tu mente querrás repetir, una y mil veces.
Aquí, el kilómetro cero no es un reclamo, es nuestro día a día. Sabemos de dónde viene cada producto, y lo elegimos no solo por su calidad, sino por la relación personal que tenemos con quienes lo producen. Preferimos trabajar con quienes conocemos desde hace años. El pescador que madruga para traer la mejor captura, el payés que cultiva sin forzar la tierra, el productor de aceite que selecciona solo lo mejor de su prensa. Tomamos todo esto y se convierte en platos que requieren tiempo, precisión y oficio: salsas que llevan horas reduciéndose, fondos que se construyen con paciencia, y emplatados que elevan lo que la isla nos da.
La carta, creada por José María Borrás, es un homenaje a la cocina mediterránea con el acento puesto en Menorca. Aquí, el kilómetro cero no es un reclamo, es nuestro día a día. Sabemos de dónde viene cada producto, y lo elegimos no solo por su calidad, sino por la relación personal que tenemos con quienes lo producen.
La chef Laura Palaiakis transforma estos ingredientes en platos que parecen sencillos, pero que esconden precisión, técnica y sensibilidad. Desde un arroz que concentra el aroma del mar hasta una verdura asada que sabe al sol que la hizo crecer, cada bocado es una declaración de intenciones: el sabor empieza en la tierra y el mar de Menorca.
Abrimos todos los días de la semana
Almuerzo: 13:00–15:00
Cena: 19:00–21:30
Finca Torralba Gran, Carretera, s/n, 07730 Alaior Balearic Islands
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