Aquiara est une révolution dans la scène gastronomique de Minorque. Un concept créé par le chef José María Borrás, où les techniques d’avant-garde se mêlent au respect du produit local pour offrir un menu dégustation qui transcende le conventionnel.
Chaque plat est un récit en soi : une célébration du présent qui relie la tradition de l’île à une vision créative et contemporaine. Ici, il n’y a ni passé ni futur, seulement l’intensité du moment. Aquiara invite à se rendre à l’exquisité de l’instant, dans une expérience sensorielle qui élève la cuisine minorquine à son expression la plus haute.
Chez Aquiara, le menu dégustation est une narration vivante de Minorque et de son époque. Le chef Borrás propose un voyage gustatif qui réinvente le local sous une perspective avant-gardiste : produits de la mer travaillés avec précision, viandes traitées avec un respect absolu, et légumes qui restituent la force du terroir.
Il ne s’agit pas seulement de goûter, mais de plonger dans un voyage sensoriel où chaque plat est un instant unique. Aquiara ne cherche pas à durer : il cherche à intensifier le présent, pour que chaque bouchée devienne une mémoire éternelle.
Menu Dégustation 12 services: 135€
Avec accord mets-vin: 210€
À la tête d’Aquiara se trouve José María Borrás, chef minorquin formé dans certaines des meilleures cuisines d’Espagne et de France, reconnu comme Meilleur Jeune Chef d’Espagne et du Portugal 2024. Sa vision allie une technique exigeante à une sensibilité unique pour le produit local, donnant naissance à des créations à la fois innovantes et hommage à la tradition.
Chez Aquiara, Borrás révèle sa facette la plus audacieuse : une proposition qui transforme la gastronomie en langage artistique et qui positionne Minorque comme un épicentre créatif de la haute cuisine méditerranéenne.
Ouvert du mercredi au samedi : 19h30 – 21h30
Dimanche : 13h00 – 15h00 / 19h30 – 21h30
Camí de Macarella, Km 7 07760, Ciutadella de Minorque, Minorque
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