À Son Xotano,
le paysage majorquin devient saveur.
L'expérience gastronomique passe des assiettes du jour au dîner à travers les produits locaux, la saisonnalité et le rythme tranquille d'une finca conçue pour être vécue lentement.
RENCONTRE L'ÉQUIPE
À Son Xotano, la cuisine est guidée par la saisonnalité, la retenue et une relation étroite avec le Pla de Mallorca et les gens qui le cultivent.
CHEF EXÉCUTIF
JAIME GARCÍA PERFEX
Il a commencé sa carrière dans les cuisines traditionnelles de Majorque avant de travailler dans toute l'Espagne et d'explorer la cuisine asiatique. Sa cuisine réunit ces influences avec une approche personnelle de la gastronomie majorquine, combinant les saveurs locales avec les techniques de son parcours.
DIRECTEUR DE RESTAURANT
WILLIAM EDWARDS
Son approche de l'hôtellerie repose sur l'observation, le travail d'équipe et le désir d'améliorer l'expérience des clients. Il estime qu'un excellent service signifie comprendre chaque personne et ajouter des gestes attentionnés qui rendent chaque interaction naturelle et personnelle.
SOUS-CHEF
DAVID UFARTE PEREZ
Il a construit sa carrière dans des cuisines exigeantes dont celles de Martín Berasategui et Lu Cocina y Alma, tout en dirigeant des équipes et des projets gastronomiques. Sa cuisine combine techniques classiques et contemporaines avec un fort respect des produits locaux, créant des plats qui reflètent leur environnement.
Le rythme de la finca
À Son Xotano, la cuisine suit le rythme naturel de Majorque. Les produits locaux, les ingrédients de saison et la tradition méditerranéenne se réunissent dans une façon de cuisiner qui se sent proche de la terre, de la maison et du rythme calme de la finca.
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