La cocina comienza mucho antes de encender los fogones. Empieza en las barcas que regresan a puerto, en los bancales que rodean Banyalbufar y en las manos de quienes llevan toda la vida cultivando esta tierra.
Cada mañana, Joan Escalas y Sébastian Longo parten de lo que ha traído el mar y de lo que ofrece el mercado. La carta nunca es exactamente igual. Cambia con naturalidad, igual que cambia la isla.
La bodega reúne más de 250 referencias, elegidas para acompañar esa misma forma de entender la mesa.
Nuestra carta convive con una selección diaria de pescados y mariscos que cambia según las capturas y el mercado. Son platos que aparecen y desaparecen con la misma naturalidad con la que cambia el Mediterráneo. Preguntar por los fuera de carta forma parte de la experiencia.
Joan Escalas, es la definición de la alta cocina, conocedor de sus proveedores, amante del producto y dedicado hasta el final. Dirige una cocina mediterránea de temporada que encuentra en Mallorca su mejor despensa. A su lado, el sumiller Sébastian Longo ha construido una bodega con más de 250 referencias donde conviven grandes clásicos, pequeños productores y algunos de los vinos más interesantes del Mediterráneo.
Juntos defienden una idea sencilla: cocinar con lo que ofrece el día y servirlo en un lugar difícil de olvidar.
Abierto todos los días de 19:30 a 22:00
Carrer Major, 49, 07191 Banyalbufar, Illes Balears
+34 682 15 85 73
Sí, disponemos de opciones vegetarianas y veganas, que pueden solicitarse al momento de la reserva o directamente en el restaurante.
Sí, organizamos todo tipo de eventos y celebraciones en nuestro restaurante. Para más información y reservas, puede contactarnos en experiences@annuahotels.com.
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