Nuestra propuesta gastronómica combina la esencia de las recetas tradicionales menorquinas con una visión contemporánea. En un entorno rústico y exclusivo, cada plato es una celebración de los sabores del Mediterráneo, elaborados con productos de proximidad y seleccionados cuidadosamente. Bajo la dirección creativa de nuestro chef, José María Borrás, reinterpretamos la gastronomía tradicional con técnicas delicadas que exaltan la autenticidad de cada ingrediente.
El punto de partida es la cocina bistró francesa , con sus bases firmes, su elegancia sencilla y su capacidad de hablar desde lo cotidiano. Pero en L´Espiell, esa tradición se redibuja con acento propio. Con la mirada de nuestro líder gastronómico José María Borrás como, menorquín de cuna, se cocina desde la memoria pero sin nostalgia; poniendo cara a las infinitas posibilidades que surgen al combinar contemporaneidad menorquina con las raíces francesas más profundas. Por ello, L´Espiell simboliza una mirilla desde la que se admira el presente sin olvidar lo aprendido.
Aquiara nace con el propósito de ofrecer una experiencia gastronómica única en Menorca, basada en la identidad de la isla y el respeto por su entorno. Cada plato cuenta una historia vinculada a la tradición, el producto local y la sostenibilidad, manifestando la competencia culinaria del chef José María Borrás en su máxima expresión.
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